Cuisine et alimentation

Bien manger pendant un long trek, ce n'est pas seulement ingurgiter le nombre de calories nécessaires avec les contraintes liées au poids de la nourriture, le mode de cuisson, le matériel de cuisine limité, les difficultés d'approvisionnement, le prix.... c'est avant tout pour moi le plaisir démultiplié  de goûter à des mets simples cuisinés avec des moyens de fortune, des saveurs qu'on ne s'attend pas à trouver à 2000m au milieu de la nature. Mon expérience de la voile il y a 25 ans m'a fait prendre conscience de l'importance du repas en expédition, rien ne procure autant de plaisir et de réconfort qu'un petit plat goûteux, ça contribue grandement au moral des troupes et plus encore quand la troupe est réduite à un seul homme.

Petit-déjeuner: polenta ou semoule avec au choix et selon les appros des fruits secs (pruneaux, raisins...), des graines (tournesol, sésame...), du chocolat, du fromage, des oeufs...

Déjeuner froid: 100 à 125 gr de fromage ; de l'ail ou de l'oignon cru ; des cacahuètes ; parfois du pain avec de la mayonnaise ou du raifort ; parfois un oeuf dur ; parfois un fruit ou des fruits secs (raisins) ou du chocolat.

Diner : parfois apéritif avec cacahuètes ou graines et alcool ou bière ; soupe épaisse en faisant revenir oignon et poivron et/fenouil, avec des pâtes. Si la soupe n'était pas épaissie avec une demi-ration de purée, parfois je faisais une purée avec du maquereau ou de la sardine en plat principal. 

Si le dîner a souvent été autant une fête, c'est parce que j'ai pu cuisiner au feu de bois et ne pas être limité par la quantité d'alcool que je transportais. Outre le fait qu'il donne une saveur particulière à la cuisine, c'est aussi l'élément central de l'atmosphère d'un campement. J'ai pu faire du feu presque partout, je me suis juste interdit de l'allumer à la fin du trek dans les Alpes Maritimes en raison de la sécheresse.

Entre les repas, il y a eu des collations avec des biscuits, du chocolat, des fruits secs et beaucoup de fruits rouges à partir de l'Autriche, des fraises des bois, des framboises, des myrtilles, des cerises, des groseilles et des mûres.

Je me suis affiné pendant le trek mais jamais je n'ai eu faim.

Fonds d’épicerie : poivre, piment de cayenne, bouillons cube légumes bio, mélange arrabiata deshydraté. J’ai eu aussi au début des légumes que j’avais deshydratés (tomates, oignon, ail, salade…) c’est très bon et très facile à utiliser. Deshydraté à 40° pour garder les vitamines et ça concentre vraiment le goût.